Sütün Faydaları Nelerdir, Süt Neye İyi Gelir?

23 / MAY
2022

21-27 Dünya Mayıs Süt Günü Haftası | Sütün faydaları nelerdir, süt neye iyi gelir?

Uluslararası Sütçülük Federasyonu tarafından alınan karar doÄŸrultusunda 1956 yılında, sütün önemi hakkında farkındalık yaratmak adına “Dünya Süt Günü” ilan edilmiÅŸtir. Bu özel gün Türkiye’de ise 1991 yılından itibaren kutlanıyor. Peki dünya süt günü nasıl ortaya çıktı? Ä°ÅŸte bu özel gün hakkında bilmeniz gerekenler ve sütün faydaları:

Dünya Süt Günü’nün Ortaya Çıkışı

Sütün insan hayatı için önemi hakkında farkındalık yaratmak ve toplumu bu konuda bilinçlendirerek süt tüketimine teÅŸvik etmek adına her yıl 21-27 Mayıs Süt Haftası olarak kutlanıyor. BirleÅŸmiÅŸ Milletler Uluslararası Sütçülük Federasyonu tarafından 1956 yılında federasyon bünyesinde olan tüm ülkelerde kutlanması yönünde karar alınan "Dünya Süt Günü" ülkemizde de 1991 yılından itibaren kutlanmaya baÅŸlamış.

Sütün Ä°çeriÄŸi

Süt ve süt grubunda bulunan besinler, memeli hayvanlardan elde edilen süt ile yapılan ürünlerdir. Bunlar yoÄŸurt, dondurma, peynir, kefir ve bu ürünlerle yapılan sütlü tatlılar ÅŸeklinde sıralanabilir. Bu besinler yüksek oranda fosfor, kalsiyum, protein, çinko, B1, B2, B6 ve B12 vitaminleri baÅŸta olmak üzere birçok besin öÄŸesi bakımından zengin bir kaynaktır.

Sütün Faydaları

Birçok besin öÄŸesi bakımından zengin olan sütün faydaları aÅŸağıdaki gibidir:

• DiÅŸ saÄŸlığı açısından faydalıdır.
• Uykusuzluk problemlerine iyi gelir.
• Kolesterol ve hipertansiyonu dengeler.
• Saç ve tırnak saÄŸlığı açısından faydalıdır.
• Kalsiyum zengini olduÄŸu için çocuklarda kemik geliÅŸiminde yardımcıdır.
• Tokluk hissi yaratır.
• Kan basıncının düÅŸmesinde yardımcıdır.

Çocuklar Ne Kadar Süt Ä°çmeli?

anne sütünden sonra önemli besinlerden biri olan inek sütü, bu yararına raÄŸmen bazı durumlarda alerji riski yaratır. Bu nedenle inek sütü alerjisi hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Ä°ÅŸte bu konuda bilmeniz gerekenler:

Ä°nek sütünde, yalnızca süt alerjisi olan kiÅŸilerde reaksiyon yaratacak proteinler bulunuyor. Süt alerjisinin en önemli belirtileri ise mide ve bağırsak yollarında görülen rahatsızlıklar. Mukozadaki ÅŸiÅŸkinlik, boÄŸaz ve ağızda görülen kaşınmalar, nefes darlığı da diÄŸer belirtiler. Çocuklarda yaÅŸanan inek sütü alerjisi de en fazla 5 yaşına kadar devam devam ediyor. Gerçek inek sütü alerjisi bebeklerin %2 ve %3’lük kısmında görülüyor. Bu bebeklerde yaÅŸanan alerji ise 3 yaşına kadar hemen hemen kayboluyor. Ä°lk beslenmesinde normal mama ile sorun yaÅŸamadan beslenen bebeklerde 1 yaşından sonra inek sütü tüketimi sorun teÅŸkil etmiyor. Bebeklerin yaÅŸadığı inek sütü alerjisinde süt tüketiminden sonra kusma ya da kanlı ishal görülebiliyor. Bazı durumlarda da deride egzama ortaya çıkıyor. Bunun yanında solumun sisteminde sürekli yaÅŸanan burun akıntısı ve tıkanıklık, öter gibi olan solunum sıkışıklığı da belirtiler arasında. Bazı durumlarda süt alerjisi sinsi geliÅŸebiliyor. Bu durumda kan testi ile inek sütüne karşı IgE tipi antikor varlığına bakılması gerekiyor. Testin sonucunun yüksek çıkması durumunda da süt ve süt ürünlerinin tümünün diyetten çıkarılması büyük önem taşıyor.

Çocukların günlük içmesi gereken süt miktarı ise ÅŸöyle:

• 2-3 yaÅŸ arası günlük 2 bardak
• 4-8 yaÅŸ grubu günlük 2,5 bardak
• 9 yaÅŸ ve üzeri günlük 3 bardak

Ancak hiç süt içmek istemeyen çocuklar da var. Bu çocuklar için süte alternatif olacak besinler denenebilir. Kahvaltıda 15-20 gram kadar kaÅŸar ya da beyaz peynir, 2 tatlı kaşığı pekmez ve 2 tatlı kaşığı tahinin gün içinde tüketilerek günde 1 yumurta eklenmesi ile 1 bardak sütten alınacak deÄŸerin üzerinde kalsiyum alınmış olur.  

Ä°nek Sütüne Ne Zaman BaÅŸlanmalı?

Ä°nek sütü için önerilen yaÅŸ 1 yaşından sonrası. 1 yaşından sonra bebek, inek sütünü sindirebiliyor.

Günlük Süt ve Uzun Ömürlü Süt Arasındaki Farkı Nedir?

Günlük süt, taze inek sütünün 72 derece bir sıcaklıkta 15 saniye ısıtılarak mikroplardan arındırılması sonucunda elde ediliyor. Günlük sütlerin buzdolabında saklanması ile 56 gün raf ömrü bulunuyor. Bu sürenin sonrasında sütte ekÅŸime ve bozulma yaÅŸanıyor. UHT yani uzun ömürlü sütler ise 150 derece sıcaklıkta birkaç saniye ısıtılıyor ve hızlı bir ÅŸekilde soÄŸutuluyor. Bu sütler açılmadıkları sürece odak sıcaklığında 36 ay kadar saklanabiliyor. Ancak UHT ile elde edilen sütlerde ısıya duyarlı olan bazı vitaminler yok olabiliyor.

Ä°nek Sütü Ä°le Anne Sütü Arasındaki Fark Nedir?

Anne sütü ile inek sütü arasından içerdiÄŸi besinler bakımından fark bulunuyor. ÖrneÄŸin enerji içeriÄŸi bakımından anne sütüne benzer bir içerik sunan inek sütü, içerdiÄŸi protein miktarı bakımından anne sütünden daha zengin. Ä°nek sütü ile anne sütü arasındaki diÄŸer besin öÄŸesi farkları ÅŸöyle:

100 g pastorize yarın yaÄŸlı inek sütünde sodyum 43 mg, potasyum 156 mg, kalsiyum 120 mg, magnezyum 11 mg, fosfor 94 mg, demir 002 mg, çinko 0.4 mg, klorür 87 mg ve selenyum 1 mg'dir.

100 g anne sütünde sodyum 15 mg, potasyum 58 mg, kalsiyum 34 mg, magnezyum 3 mg, fosfor 15 mg, demir 0.07 mg, çinko 0.3 mg, klorür 42 mg ve selenyum 1 mg'dir.