Karbonhidrat diyeti kişinin daha çabuk ve sağlıklı kilo vermesine yardımcı olan bir diyet biçimidir. Bu diyet türünde makarna, ekmek, rafine şeker ve işlenmiş başka gıdaların tüketilmemesi gereklidir.
Bir günde almanız gereken karbonhidrat miktarı yaşınıza, cinsiyetinize, kilonuza, aktivite seviyenize ve metabolizma hızınıza bağlı olarak değişir. Metabolizma hızı 2000 kcal olan bir bireyin alması gereken enerjinin 900-1300 kalorisi karbonhidratlardan sağlanmalıdır.
Diyet yaparken kilo almayı engelleyen karbonhidratlar genellikle kompleks karbonhidratlardır. Bu tür karbonhidratlar arasında tam buğday ekmeği, kahverengi pirinç, yulaf ezmesi, mercimek ve nohut gibi baklagiller bulunur.
Karınca yemişi, kuru fasulye, mısır ekmeği, patates, muz ve kepekli ekmek en yüksek karbonhidrat içeren besinlerdendir.
Diyet yaparken tercih edilebilecek sağlıklı karbonhidrat kaynakları arasında quinoa, tatlı patates, elma, armut, tam tahıl ürünleri ve sebzeler yer alır.
Eğer karbonhidratlar yeterince tüketilmezse, kişide belirli amino asitler, lifler ve B vitaminleri eksik hale gelir. Bu durum sinir sistemi sorunlarına, genel bitkinlik durumuna, unutkanlığa, depresyona ve uzun dönemde kalp ve kanser hastalıklarına sebep olabilir.
Karbonhidratlar insan vücudunun birincil enerji kaynağıdır. Ancak işlenmiş olan karbonhidratlar kötü sonuçlara yol açabilir. Beyaz un, beyaz şeker ve rafine şekerle tatlandırılmış içeceklerin aşırı tüketilmesi sağlık için zararlıdır.
Sağlıklı karbonhidrat kaynakları arasında işlem görmeden kalan tam tahıl ürünleri, yüksek lifli gıdalar, baklagiller, sebzeler ve meyveler yer alır. Bunların içinde en yararlı olacak şekilde tercih edilebilecek olanlar; tam buğday veya çavdar ekmeği, kinoa, kahverengi pirinç, fındık, avokado, yulaf ezmesi, portakal, elma, fasulye ve nohuttur.
Bazı karbonhidrat kaynakları insan sağlığı için zararlıdır. Beyaz ekmek, kızarmış patates, patlamış mısır, bisküvi, tatlılar ve gazlı içecekler gibi besinler sağlıksız bir karbonhidrat içeriğine sahiptir. Bu tür gıdalar aşırı kilo alımına, diyabet ve kalp hastalıklarına sebep olabilir.
Eğer vücudumuzda karbonhidrat eksikliği meydana gelirse, enerji elde etmek için protein ve yağları kullanmaya başlar. Bu durum, enerji düşüklüğü, hızlı yorgunluk ve iyileşme sürecinin uzamasına neden olabilir. Ayrıca, kan glukozu azaldığında vücut enerji sağlamak için depo yağları parçalar. Bu durum, ketonların kan içerisinde birikmesine ve metabolizmayla ilgili bir sorun olan ketoza yol açar. Kısa süreli sonuçları arasında baş ağrısı, halsizlik, mide bulantısı, ishal ve sinirlilik bulunur.
Günlük olarak tüketilmesi gereken karbonhidrat miktarı bireyin yaşına, cinsiyetine, aktivite seviyesine ve genel sağlık durumuna bağlıdır. Ancak genel bir kılavuz olarak uzmanlar yetişkinlerin günlük kalorilerinin %45-65'ini karbonhidratlardan almalarını önermektedir.
Beslenme uzmanları genellikle günlük kalori alımınızın %45-65’ini karbonhidratların oluşturmasını tavsiye ederler. Normalin üzerinde karbonhidrat tüketimi kan basıncı, kan şekeri, trigliserit ve kötü (LDL) kolesterol seviyelerinin artmasına ve ciddi sağlık sorunlarının ortaya çıkmasına yol açar.
Karbonhidrat tozu genellikle sporcular tarafından kullanılır ve antrenmandan hemen önce veya sonra suyla karıştırılarak içilir. Bu, vücuda hızlı enerji sağlar ve kas yenilenme sürecini destekler.
İşlenmiş gıdalardaki yüksek karbonhidrat oranı tüketildiğinde bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Bunlar arasında obezite, tip 2 diyabet, kalp hastalıkları ve bazı kanser türleri bulunmaktadır. İçeceklerdeki işlenmiş şekerler de aynı etkiye sahip olabilir; bu nedenle bu tür ürünlerin tüketimi sınırlı olmalıdır.