Karaciğer insan vücudunda sağ üst karın bölgesinde yer alan ve birçok önemli metabolik işlevi yerine getiren büyük, etli bir organdır.
Karaciğer yağlanması 3. evre belirtileri genellikle karın ağrısı ve rahatsızlık hissi, sağ üst karında şişkinlik, yorgunluk ve halsizlik, iştah kaybı veya kilo kaybı, bulantı veya kusma, deri ve gözlerde sarılıktır.
Karaciğer yağlanması 1. evre belirtileri genellikle daha hafiftir ve çoğunlukla fark edilmez. Ancak bazen hafif bir karın ağrısı, yorgunluk hissi yaratabilir.
Karaciğer yağlanmasında yasak olan yiyecekler alkol içeren içecekler, yağlı ve işlenmiş gıdalar, kızartmalar, şekerli içecekler ve tatlılar, beyaz ekmek, beyaz pirinç gibi rafine tahıllardır.